解讀大龍口酒業(yè)品牌傳奇

大龍口酒：酒以泉為名 泉因酒飄香
——解讀大龍口酒業(yè)品牌傳奇
    
易門(mén)有“三絕”——大龍口酒、豆豉和野生菌，作為“三絕”之一的大龍口酒，至今已有五百多年的文字記載歷史。明代詩(shī)人楊慎在三游易門(mén)大龍口時(shí)，留下了“瓊液劉郎休盡醉”、“笙歌錦瑟共壺觴”的佳句。
   
 天然好水出好酒
    說(shuō)起大龍口酒，不得不先提大龍口。大龍口位于易門(mén)縣城郊的一個(gè)山坳里，三山環(huán)抱，一水中流，古木參天，濃蔭匝地，雅靜清幽。清末峨山著名畫(huà)家董一道在其《古滇土人圖志》中有言：“易門(mén)西山有大龍洞，風(fēng)景極佳，洵滇西第一名勝?！?br /> 大龍口有一個(gè)很寬闊的“龍洞”，洞里洞外有好幾處礦泉水出水口，其中有一處水質(zhì)特好，1993年被國(guó)家衛(wèi)生部、地礦部、輕工業(yè)部界定為“九三三型”礦泉水。何謂“九三三型”礦泉水，即此處礦泉水中含有9個(gè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的微量元素和鍶、硅、鈣3個(gè)營(yíng)養(yǎng)元素，并且具有在4000米以下深層、自然涌出和天然鍶礦泉3個(gè)水源特征。
歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》中語(yǔ)：“釀泉為酒，泉香而酒冽?！闭怯辛舜簖埧诘暮盟偷锰飒?dú)厚的環(huán)境條件，為大龍口酒的飄香傳奇埋下了伏筆。取此處水釀造的大龍口牌系列酒類(lèi)產(chǎn)品，酒體清澈剔透，具有清香淡雅、醇厚爽冽、甘甜尾凈等特點(diǎn)，被消費(fèi)者稱贊“好喝不打頭”。
選料精良為品質(zhì)
據(jù)史料記載，早在公元1515年，易門(mén)城胡氏酒坊就開(kāi)始用大龍口之水釀酒，至今已有500年的歷史。創(chuàng)立于上世紀(jì)五十年代末期的“大龍口”酒秉承傳統(tǒng)釀造工藝精華，采用傳統(tǒng)小曲小罐固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)精釀而成，是云南小曲清香型白酒的典型代表。
白酒的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)就是質(zhì)量和品牌的競(jìng)爭(zhēng)，“大龍口”酒興旺了長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)的生命周期，一直得到消費(fèi)者的信賴，除了對(duì)其文化內(nèi)涵和歷史淵源的認(rèn)同感，還依靠酒本身優(yōu)良的品質(zhì)。
為追求品質(zhì)，多年來(lái)大龍口嚴(yán)把原料關(guān)，堅(jiān)持選用東北優(yōu)質(zhì)高粱作為原料，固守傳統(tǒng)的釀酒技藝，１００％純糧釀造，釀出來(lái)的酒口感綿甜凈爽，回味怡暢，別具一番風(fēng)味。
隨著消費(fèi)者品鑒水平的提高，傳統(tǒng)工藝白酒銷(xiāo)量越來(lái)越大，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒在市場(chǎng)上占有更大的空間，必須有過(guò)硬的質(zhì)量才能打動(dòng)消費(fèi)者。大龍口的烤酒師大多有著20多年的烤酒經(jīng)驗(yàn)，在不斷的實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，為大龍口酒的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
正是由于對(duì)品質(zhì)的不懈追求，成就了大龍口酒較高的知名度和聲譽(yù)，贏得了消費(fèi)者的口碑。自上世紀(jì)八十年代以來(lái)，大龍口酒一直以穩(wěn)定的品質(zhì)聞名，甚至于上世紀(jì)九十年代中前期，取得過(guò)年銷(xiāo)售收入2000多萬(wàn)元的驕人業(yè)績(jī)，成為當(dāng)時(shí)名副其實(shí)的云南白酒行業(yè)第一品牌，是當(dāng)時(shí)易門(mén)人逢人必提的驕傲。
不懈追求樹(shù)品牌
云南易門(mén)大龍口酒業(yè)有限公司前身為國(guó)營(yíng)易門(mén)縣大龍口酒廠，組建于1957年的公私合營(yíng)。創(chuàng)業(yè)之初，年生產(chǎn)能力僅為70噸散裝白酒，1984年、1986年、1992年投資近千萬(wàn)元進(jìn)行三次技改擴(kuò)建后，到1993年基本達(dá)到年綜合生產(chǎn)能力5000噸，產(chǎn)品有高、中、低不同檔次的瓶裝白酒、低度果酒、保健酒等多個(gè)系列，十多個(gè)品種。1986年到1997年間，大龍口酒先后多次榮獲省優(yōu)秀食品和省消費(fèi)者喜愛(ài)商品稱號(hào)，成為當(dāng)時(shí)名符其實(shí)的云南白酒行業(yè)的一大品牌。
公司改制后，強(qiáng)化內(nèi)部管理，積極調(diào)整思維，建立了以“打造品牌”為目的的戰(zhàn)略思路，堅(jiān)持走品牌化建設(shè)的道路。歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的積淀和發(fā)展，大龍口酒業(yè)已擁有年生產(chǎn)5000噸白酒的配套設(shè)施和一支“高、精、堅(jiān)”的生產(chǎn)技術(shù)隊(duì)伍。為適應(yīng)白酒消費(fèi)市場(chǎng)的需要，2010年3月公司進(jìn)行了目標(biāo)為年生產(chǎn)規(guī)模10000噸的技術(shù)改造，同時(shí)本著“環(huán)保、生態(tài)、節(jié)能降耗”的宗旨對(duì)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行了升級(jí)改造。
憑借獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝、健全的管理體制和不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)份額，大龍口酒真正成長(zhǎng)為了“站得住、立得穩(wěn)、打得響”的白酒品牌。大龍口酒業(yè)先后被授予云南省放心食品企業(yè)、云南省執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)單位、云南省企業(yè)誠(chéng)信單位、玉溪市守信用重合同企業(yè)等稱號(hào)。同時(shí)，大龍口品牌系列產(chǎn)品得到長(zhǎng)足發(fā)展，先后被評(píng)為云南省消費(fèi)者喜愛(ài)商品、云南省白酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、云南省首屆十佳名酒和云南省第二屆十佳名酒，云南老字號(hào)。
以大龍口得天獨(dú)厚的自然資源為書(shū)頁(yè)，以半個(gè)多世紀(jì)的品質(zhì)追求為水墨，以傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)為豪筆，大龍口酒開(kāi)壇十里飄香，在新的歷史篇章中再次譜寫(xiě)了酒業(yè)品牌崛起的傳奇。
技術(shù)改造使節(jié)能減排出碩果
我公司是有著五十多年歷史生產(chǎn)釀造白酒（高梁酒）傳統(tǒng)工藝的老企業(yè)，由于生產(chǎn)工藝傳統(tǒng)，所以生產(chǎn)出的白酒產(chǎn)品深得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和清賴 。但同時(shí)也由于生產(chǎn)工藝過(guò)于傳統(tǒng)，生產(chǎn)力低下在很大程度上也制約著大生產(chǎn)的發(fā)展。以此、提出技術(shù)改造，將陳舊落后的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造。
一、將老廠房拆除，按生產(chǎn)工藝建蓋新廠房，從而規(guī)整廠區(qū)的外貌，使原有的贓、亂、差得到很大的改善。
二、改造傳統(tǒng)的土法釀造灶，采用新型的煤氣發(fā)生器，通過(guò)燃煤轉(zhuǎn)化煤氣、引入鍋爐后燃燒產(chǎn)氣（達(dá)到了請(qǐng)潔生產(chǎn)的目的），供給蒸、煮釀造設(shè)施進(jìn)行釀酒生產(chǎn)及其它輔助設(shè)施使用。經(jīng)改造后的設(shè)施、設(shè)備從整體有大改觀。主要還是從節(jié)能降耗上有新的突破。就回收水再力用、每年減少支出25920元，煤耗減少支出208噸（以一班組計(jì)）。從而大大的提高了綜合生產(chǎn)能力和節(jié)能降耗的實(shí)現(xiàn)。
三、環(huán)境的改善，通過(guò)改造煤渣炭排放量減少1072噸/年，減少支出21440元。并對(duì)一往的贓、亂、差、煤炭、煤煙、硫氣、污水四濺的環(huán)境有了較好的改善，再加之投資170萬(wàn)元，建成污水站（日處理量50噸，有較的解決鍋湯、煮糧水及其它污水亂排亂放的現(xiàn)象）。使整個(gè)廠區(qū)面貌渙然一新，再配有片片的綠化和花草，使人到更為得清新。
以上的技術(shù)改造成績(jī)是顯現(xiàn)的，所反應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益是可觀的。更主要的是節(jié)能減排、清潔生產(chǎn)的成效是顯注的。我們將通過(guò)不斷完善機(jī)制和技術(shù)改造，相信在今后的工作會(huì)更大的成效。
2002.12.10